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        不知道如何操作真空滾揉機?進來看

        更新時間:2022-02-22 點擊:3032次

          真空滾揉機是在真空狀態下利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果,可以增強保水性,增加出品率,可以改善產品的內部結構。
         
          真空在該設備中發揮了重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
         
          那么真空滾揉機的操作方法是怎么樣的呢?
         
          1、使用前先清洗設備,再進行裝料,裝料的數量根據滾筒的容積而定。然后將滾筒蓋蓋好,并順時針旋動手輪壓緊罐蓋。
         
          2、調整真空表BP指針位置,下限設定為一0.06MPa,上限設定為一0.09MPa。然后啟動真空按鈕,真空泵工作,當達到設定的壓力時停止。
         
          3、在電控箱的控制屏幕上設定總工作時間、每段滾揉時間、間歇時間。在屏幕上設定初始轉動方向、轉動速度。
         
          4、按下運行鍵,滾揉工作開始。運行過程中可以改變工作總時間、每段滾揉時間、間歇時間、轉動速度等參數。待工作達到設定時間時,可自動停止滾揉工作。
         
          5、在滾揉工作中,若要加入肉料、粉狀輔料或水,應停止滾揉罐運轉和抽真空傳動系統,打開附加填料口裝料,待輔料與肉塊混合后再啟動抽真空傳動系統。
         
          6、出料時,將料斗車放在出料口下面,打開放氣閥,降低滾筒內外的壓差,逆時針旋轉手輪,使橫梁與罐體槽溝脫開,將罐蓋卸下,按下手動反轉按鈕出料。
         
          7、當出料工作結束后,需把滾筒清洗干凈,為下次滾揉工作做準備。

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